Обережно, але довго
Аромат зберігається повністю, але квіти віддають смак повільно. Підходить для троянди й лаванди, якщо настоювати 7–8 хвилин.
Для: троянди, лаванди, волошки
вода для пелюсток
Ніжні градуси
Десять градусів різниці для квітки — як для людини різниця між теплою ванною й окропом. Ось як ми підбираємо воду для кожної пелюстки.
Оберіть температуру
Золота середина
Наша базова температура для більшості квітів: аромат і колір розкриваються за 4–6 хвилин без гіркоти.
Для: троянди, бузини, липи, лаванди
Для щільних квітів
Календула й мальва мають щільніші пелюстки. Гарячіша вода краще витягує з них колір.
Для: календули, мальви
Окріп — не для квітів
Аромат відлітає з парою, троянда й лаванда дають гіркоту, волошка блякне. Дайте чайнику постояти 3–4 хвилини після закипання.
Для: жодної квітки нашого саду
Хвилини для кожної квітки
| Квітка | Вода | Перша чашка | Друга чашка |
|---|---|---|---|
| Липа | 85 °C | 6 хв | 8 хв |
| Бузина | 85 °C | 5 хв | не варто |
| Троянда | 80 °C | 4 хв | 6 хв |
| Лаванда | 80–85 °C | 4 хв | не варто |
| Мальва | 85–90 °C | 6 хв | 8 хв |
| Календула | 90 °C | 5 хв | 7 хв |
Холодне заварювання
Улітку ми заливаємо квіти холодною водою й ставимо глечик у холодильник на ніч. Аромат виходить тонший, колір — чистіший, а гіркоти немає зовсім. Найкраще так поводяться троянда, бузина й волошка.
6 г квітів на літр, 8–10 годин у холоді.
Друга чашка
Варто
Липа, мальва, календула: щільні квіти віддають смак двічі, друга чашка навіть м’якша.
Можна
Троянда: друга чашка світліша, але з тим самим запахом варення.
Не варто
Бузина й лаванда: усе найкраще віддають одразу, далі — лише гіркуваті нотки.
Посуд для квітів
Скляний чайник або прозора чашка — щоб бачити колір. Сито чи ситечко з дрібними отворами: квіточки бузини й лаванди проскакують крізь звичайне. Порцеляна теж підходить, а от металевий термос квітам не друг — вони «варяться».